Dice el dicho mexicano que “Para todo mal, mezcal; Para todo bien, también”. El mezcal es una de las bebidas más emblemáticas y representativas de México no solo por su aporte sociocultural desde hace miles de abriles, sino igualmente por su gran contribución a la identidad mexicana.

Como explica en entrevista con Efe, Pedro Jiménez Gurría, administrador de una mezcalería con un nombre en Guadalajara (Estado de Jalisco), “Pare de sufrir, tome mezcal”, en indirecta al grupo evangélico homónimo con presencia en toda Latinoamérica: “La relación hombre-maguey (planta con la que se elabora esta bebida) data de más de 9 mil abriles en nuestro país. Se comenzó usando como alimento, asimismo se utilizó para la construcción de acueductos, casas, fibra para ropa, combustible, etc. Y siempre ha sido como un componente más interiormente de la vida campesina de México. De esta manera es que representa ampliamente la identidad mexicana”.

mezcal

PRESERVAR LA TRADICIÓN

Coincide con él, Ámbito Ochoa, diseñador, originario de la Ciudad de México pero de comunidad oaxaqueña (Estado de Oaxaca) y que ahora se dedica a tiempo completo a la difusión de la de los mezcales tradicionales. Carencia mejor para hacerlo que presentarse a la Mezcaloteca, ubicada en esa bella ciudad colonial. More >